งานวิจัยร่วมระหว่างศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยเกียวโตและ House Foods Corp. ผู้ผลิตแกงกะหรี่กึ่งสำเร็จรูปพบว่าสมุนไพรที่เป็นส่วนประกอบของแกงกะหรี่สามารถช่วยลดการอักเสบของเซลล์หลอดลมที่เกิดจากมลพิษของฝุ่น PM2.5 ได้
งานวิจัยดังกล่าวได้ทำการทดลองกับเซลล์หลอดลมของมนุษย์และพบว่าสมุนไพรอย่างกานพลู ขมิ้น อบเชย และผักชีสามารถต่อต้านอาการอักเสบที่เกิดจากฝุ่นละออง PM 2.5 ได้ ซึ่งความสำเร็จในระดับเซลล์เช่นนี้ทำให้พวกเขาเชื่อว่ามีความเป็นไปได้มากที่การบริโภคแกงกะหรี่จะช่วยได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ในเบื้องต้นยังไม่มีการพิสูจน์แต่อย่างใดว่าการบริโภคแกงกะหรี่จะให้ผลตามที่หวัง โดยทีมวิจัยกล่าวว่าพวกเขาจะร่วมมือกันศึกษาต่อไปว่าการบริโภคจะช่วยตามสมมติฐานหรือไม่ รวมทั้งจะศึกษาถึงประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆของแกงกะหรี่ต่อไป