Winnow บริษัทสตาร์ทอัพในสหราชอาณาจักรผู้พัฒนาเทคโนโลยีสำหรับห้องครัวที่ช่วยลดขยะเศษอาหารตามร้านอาหารได้ก้าวสู่ความสำเร็จไปอีกขั้นจากการตอบรับจากลูกค้ารายใหญ่อย่าง IKEA, Compass Group, และ AccorHotels และคาดการณ์ว่าลูกค้าอีกกว่า 600 รายจะลดขยะเศษอาหารได้ถึง 4,300 ตันทุกปีจากการใช้ระบบ Winnow นี้
เพื่อตอบรับการเจริญเติบโตของธุรกิจนั้น ทางบริษัทได้เปิดเผยงบลงทุนเพิ่มอีก 7.4 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ร่วมกับ Circularity Capital และผู้ร่วมลงทุนเดิมจาก Mustard Seed และ D-Ax จากเดิมที่ลงทุนใน Series A ในเดือนมกราคม 2016 ไปเป็นจำนวนเงิน 3.3 ล้านดอลลาร์สหรัฐ
Winnow ซึ่งเปิดตัวในเดือนพฤษภาคม 2013 มีภารกิจช่วยให้อุตสาหกรรมสถานบริการลดปริมาณขยะเศษอาหารโดยใช้ระบบที่ช่วยให้ครัวเพื่อการทำธุรกิจ “ฉลาดขึ้น” ผ่านทาง Winnow Waste Monitor ซึ่งเป็นชุดมาตรวัดอัจฉริยะและแอปพลิเคชันบนแท็บเล็ตสำหรับให้พนักงานบันทึกเศษอาหารที่ทิ้งไปได้อย่างง่ายดาย ข้อมูลดังกล่าวจะถูกอัปโหลดขึ้นสู่ Cloud ซึ่งวิเคราะห์โดยอัลกอริทึมของ Winnow และเผยแพร่เพื่อลดปริมาณขยะซึ่งทาง Marc Zornes ผู้ก่อตั้งและ CEO ของ Winnow กล่าวว่าขยะอาหารตีเป็นมูลค่าได้ประมาณ 5-20 เปอร์เซ็นต์ของราคาอาหารที่จ่ายไป ดังนั้น เขาจึงเชื่อว่า อะไรที่วัดค่าได้ก็ย่อมได้รับการจัดการได้
แน่นอนว่าเทคโนโลยีสำหรับร้านอาหารและครัวนี้มีผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยิ่ง เมื่อติดตั้งระบบ Winnow แล้ว ผู้บริโภคจะเห็นว่าปริมาณขยะลดลงไปถึงครึ่งภายในระยะเวลา 12 เดือน ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายไปอีก 3-8 เปอร์เซ็นต์
ในงาน TEDx talk ณ กรุงลอนดอน เมื่อช่วงปลายปี 2015 Marc Zornes ซึ่งเคยทำงานด้านอาหารและความยั่งยืนให้กับบริษัท McKinsey ได้กล่าวถึงโอกาสอีกมากมายที่เทคโนโลยีจะช่วยพัฒนาห่วงโซ่อุปทานอาหาร อีกทั้งยังเชิญชวนให้ผู้ประกอบการร่วมเป็นแรงผลักดันเพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว
Source : https://techcrunch.com/2017/10/22/winnow-raises-further-7-4m/
