Microsoft ร่วมมือกับ Fourkind บริษัทเทคโนโลยีจากฟินแลนด์ และ Mackmyra Whisky โรงกลั่นจากสวีเดน พัฒนาระบบ AI ที่สามารถคิดค้นสูตรในการบ่มวิสกี้ที่น่าจะได้รับความนิยมโดยผู้บริโภค
ในการผลิตวิสกี้แต่ละขวดนั้น หลังขั้นตอนการกลั่น แอลกอฮอล์สีใสที่ได้จะถูกนำไปบ่มต่อในถังไม้เป็นเวลาอย่างต่ำสามปี ซึ่งในช่วงเวลานี้ วิสกี้จะดูดซับสี กลิ่น และรสชาติจากถังไม้ซึ่งเคยเป็นถังบรรจุแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ เช่น เบอร์เบิ้น เชอร์รี่ หรือไวน์ เข้ามาอยู่ในตัว เกิดเป็นรสชาติเฉพาะตัวขึ้น โดยหลังจากบ่มจนถึงระยะหนึ่งแล้ว อาจมีการนำวิสกี้จากถังอื่นๆมาผสม (เบลน) กันอีกด้วย
Mackmyra Whisky จึงเกิดไอเดียการนำ AI เข้ามาช่วยคิดค้นสูตรในการสร้างรสชาติให้กับวิสกี้ โดยในโปรเจกต์นี้ Microsoft, Fourkind, และ Mackmyra Whisky ได้ใช้เทคโนโลยีของ Azure Cloud Platform และ Azure Cognitive Services พัฒนาโมเดล Machine Learning ที่สามารถสร้างสูตรการทำวิสกี้ใหม่ที่คาดว่าจะได้รับความนิยมและสูตรวิสกี้ที่จะมีคุณภาพดีที่สุดจากบรรดาถังไม้ที่โรงกลั่นมีอยู่ออกมามากกว่า 70 ล้านสูตร โดยทำงานด้วยการวิเคราะห์ข้อมูลสูตรที่ Mackmyra มีอยู่แล้ว ข้อมูลยอดขาย และความชื่นชอบของลูกค้า
แต่แม้ Machine Learning จะสร้างสูตรออกมาได้มากมายเพียงใด Mackmyra ก็ยืนยันว่าระบบดังกล่าวจะไม่ทำให้อาชีพ Master Blender ผู้เคยรับหน้าที่นี้หมดไปอย่างแน่นอน เพราะ Master Blender จะขยับหน้าที่มาเป็นคนทดลองชิมและคัดเลือกว่าสูตรที่ AI คิดสูตรใดที่ควรนำออกจำหน่าย ซึ่งประสบการณ์และสัมผัสการรับรู้ของมนุษย์ของ Master Blender นั้น เป็นสิ่งที่ AI หรือโปรแกรมใดๆไม่สามารถแทนที่ได้
วิสกี้ของ Mackmyra Whisky ที่ใช้สูตรจาก AI นั้นจะออกวางจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของปี 2019 นี้ โดยนับเป็นครั้งแรกของโลกที่สูตรอันซับซ้อนของ Whisky นั้นถูกคิดค้นโดย AI