หลังจากที่มนุษย์ประสบความสำเร็จในการส่งคนและสัตว์ขึ้นบนอวกาศมาแล้ว ก็ถึงเวลาที่ต้องส่งอาหารเทเลพอร์ตขึ้นอวกาศ และนั่นจึงเป็นที่มาของโปรเจกต์ Open Meals นำโดย Dentsu บริษัทโฆษณาญี่ปุ่นที่วิจัยและพัฒนาเครื่องพิมพ์สามมิติและวัสดุใช้พิมพ์ให้สามารถกลายเป็นอาหารได้ เพื่อใช้ผลิตอาหารบนอวกาศในอนาคตอันใกล้
Open Meals เปิดตัวเมื่อปี 2016 โดย Ryosuke Sakaki ซึ่งเป็น Art Director ประจำ Creative Planning Division 3 ของ Dentsu เพื่อปฏิวัติรูปแบบการเตรียมอาหาร และคาดว่าในปี 2050 นักบินอวกาศจะได้ลิ้มรสซูชิที่เตรียมขึ้นมาโดยเชฟชื่อดังของโตเกียว
Sakaki ได้แนวคิดมาจากเครื่องพิมพ์อิงค์เจ็ทที่สามารถพิมพ์โปสเตอร์ รูปภาพ และเอกสารต่าง ๆ ได้ทุกประเภท เพียงใช้สีแค่ 4 สี เขาจึงนำแนวคิดนี้มาประยุกต์ใช้กับการสร้างอาหารขึ้นมาด้วยรสชาติพื้นฐาน 4 อย่าง คือ หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม โดยนำเครื่องปรุงรสมาใส่เป็นหมึกพิมพ์แล้วลองพิมพ์อาหารบนกระดาษกินได้ที่ทำมาจากข้าวโพด ซึ่งรสชาติจะเปลี่ยนไปตามอัตราส่วนของเครื่องปรุงรส
สำหรับโปรเจกต์ “Sushi Teleportation” นั้น มีแนวคิดคือ การส่งข้อมูลอาหารเพื่อไปผลิตอาหารส่งตรงไปยังอีกที่หนึ่ง โดยใช้แขนจักรกลประกอบเจลกินได้ขนาด 5 มม. เพื่อขึ้นรูปซูชิแบบพิกเซล เริ่มจากการประมวลผลข้อมูลของอาหารจากทุกมุมและเก็บเป็นข้อมูลดิจิทัล จากนั้นจึงสร้างแพลตฟอร์มดิจิทัลรวบรวมอาหาร และพัฒนา Pixel Food Printer ที่พิมพ์อาหารขึ้นมา และส่งไปยังที่ไหนก็ได้ ไม่เว้นแม้แต่บนอวกาศ
ระบบ Sushi Teleportation ตัวต้นแบบของ Open Meals ได้นำไปจัดแสดงสาธิตที่งานเทศกาลเทคโนโลยี SXSW (South by Southwest) ในสหรัฐอเมริกาเมื่อปี 2018 และกลายเป็นบูธที่ได้รับความนิยมสูงสุดในงาน
นอกจากนี้ Sakaki ได้ทำงานร่วมกับนักวิจัยในการนำเทคโนโลยีดิจิทัลสมัยใหม่มาเปลี่ยนวิถีการผลิต จัดจำหน่าย และบริโภคอาหาร จนได้ตัวอย่างหนึ่งของการพิมพ์อาหาร 3 มิติออกมา คือ โอเด้งดิจิทัล อาหารประจำฤดูหนาวของญี่ปุ่นที่เป็นลูกชิ้น บุก เต้าหู้ ไข่ต้มเสียบไม้แช่ในน้ำซุปดาชิ โดยระบบ Dentsu ใช้เซนเซอร์รับรสและสแกนเนอร์ 3 มิติ เก็บข้อมูลรสชาติ สัมผัส และรูปร่างของโอเด้ง และผลิตเมนูโอเด้งออกมาด้วยวัสดุคล้ายเจล
ตอนนี้ Sakaki กำลังทำงานร่วมกับผู้ผลิตอาหารและธุรกิจอื่น ๆ หลายรายเพื่อพัฒนาเครื่องพิมพ์ 3 มิติและวัสดุใช้พิมพ์ที่เหมาะกับเครื่อง พร้อมพัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยย่นระยะเวลาพิมพ์อาหารให้น้อยลง ซึ่งเขาตั้งเป้าจะสาธิตเครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติในงาน Expo 2025 ที่จะจัดขึ้นในเมืองโอซาก้าด้วย