ผลการศึกษาชี้ “หน่อไม้” มีโปรตีนมากคล้ายนมวัว ช่วยป้องกันโรคอ้วน เบาหวาน และมะเร็งได้

0

เนื่องจากประชากรราว 68% บนโลกนั้นมีอาการ “แพ้แลคโตส” จึงทำให้อุตสาหกรรมนมได้มีความพยายามที่จะหาทางเลือกอื่น ๆ อย่างนมพืช เช่น นมอัลมอนด์ นมโอ๊ต นมถั่วเหลือง หากแต่นักวิจัยเพิ่งค้บพบว่า “หน่อไม้” นั้นเป็นทางเลือกที่อาจจะเหมาะสมมากกว่า

โดยจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Trends in Food Science & Technology ชี้ให้เห็นว่า หน่อไม้นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ซึ่งเต็มไปด้วยโปรตีนที่คล้ายกับโปรตีนที่อยู่ในนมวัว อีกทั้งยังมีปริมาณสูงกว่าโปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชหลายชนิดอีกด้วย 

นอกจากเรื่องโปรตีน งานวิจัยยังบอกด้วยว่าหน่อไม้สามารถป้องกันโรคต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคมะเร็งได้อีกด้วย ซึ่งในหน่อไม้ยังให้สารต้านอนุมูลอิสระและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 7 ใน 9 ชนิดที่มนุษย์จำเป็นต้องมีอีกด้วย

และเนื่องจากหน่อไม้นั้นเป็นพืชที่สามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็ว จึงทำให้ทีมนักวิจัยมองว่าหน่อไม้นั้นมีศักยภาพอย่างมาก ที่จะมีบทบาทสำคัญในการเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนได้ในอนาคตในกรณีที่ประชากรโลกยังคงเติบโตมากขึ้นเรื่อย ๆ

สำหรับงานวิจัยนี้ดำเนินการในประเทศจีนโดยคุณ Wu Liangru ที่ร่วมตีพิมพ์กับนักวิจัยที่ China National Bamboo Research Centre ซึ่งในงานวิจัยยังเน้นย้ำด้วยว่าหน่อไม้นั้นเป็น “แหล่งอาหารธรรมชาติที่ถูกประเมินค่าต่ำเกินไป” ซึ่งมีโอกาสที่จะเป็นอาหารหลักในอนาคตได้ด้วย

เรียกว่าหน่อไม้อันเป็นวัตถุดิบที่พบได้ทั่วประเทศไทย และเป็นที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายอยู่แล้ว นี่อาจจะเป็นอีกโอกาสที่จะส่งออกวัตถุดิบ รวมไปถึงเมนูอาหารจานเด็ดหลากหลายเมนูใหักลายเป็นเมนูสากลระดับโลก ก็เป็นได้

ที่มา: https://interestingengineering.com/health/nutrition-from-bamboo-milk